什么是分子料理
分子料理又名分子美食学，
是将所有烹饪技术和结果，
用科学方法去解释，
并用数字精确控制的一项烹饪艺术。
吱猪快报打卡糖朝，
这一次又见「糖朝」。
“分子料理”又称分子美食学，
是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
通过控制食物的分子结构，
创造出与众不同的食物的创新型厨艺方式，
这便是分子料理。
分子料理，让食物不单单只是食物，
而能够达到视觉、味觉甚至触觉的全新感观。
突然想起林宥嘉的一句歌词：
“眼前的黑不是黑，你说的白是什么白？”
或许便是这个含义。
在品尝美味的同时，
充满更多惊喜，
而糖朝则像是一个「惊喜制造机」。
表面是一层蛋清、海盐加入巴西的咖啡，
利用高温盐烤技术，
让没有任何腌制，没加任何调料的鱼，
慢慢的被渗透入味。
口感鲜香，鱼肉软嫩，
还散发着咖啡的香气~
小心翼翼切开了鱼的身体，
翻开看到里层白嫩的鱼肉，随意夹起一块，
入口也是极为享受之感。
不过要注意的是，外壳切勿食用哦。
看起来一个个Q弹可爱，还以为是蛋黄，
结果当一整个完全放在嘴里，才发现事情并不简单。
入嘴的瞬间轻巧地化开，
感觉喝了一口浓汤一般神奇。
再与南瓜汁搭档，
口感显得更加浓郁，
层次也丰富了许多。
糖朝一颗颗冰淇淋排队下锅
一吻就倾心？似乎有些浪漫了。
倒入液氮时的雾气弥漫宛如仙境，
稍等片刻便已做好，冰激凌的香甜奶味，
还有入口的丝滑…..吃上一口，
嘴里也吐出雾气，
「一吻倾心」的寓意，
也就这样显现出来了。
造型可爱至极，
一只只小鸟头真·萌萌哒，
其实鸟头乃是哈密瓜所做。
一颗颗立在炸虾尾上，
生动可爱之感爆棚，
虾尾外表金黄，
充满食欲，
咬一口也是非常鲜香酥脆的。
看在小鸟炸虾千辛万苦地飞到你的餐盘里，
可万万要好好善待他们哦，
而最好的善待它们的方式大概就是嗷呜一口吞下，
心里默念，小鸟们都辛苦了呢~
鲈鱼肉质白嫩、清香，与其他鱼不同，
没有腥味，最适合清蒸了， 搭配冬菜和豆腐，
让鲜美的鱼肉有了更丰富的口感。
鲈鱼刺少，吃起来肉质细嫩、爽滑，
鲜味变得更加突出！
冬菜是什么呢？
其实就是一种半干态发酵性腌制食品。
各地均有产制，
以川冬菜与津冬菜，
以及潮汕冬菜比较出名。
而吃到口里确实有种咸鲜口感，
搭配无味的豆腐一口吞下再合适不过了。
鲜芒与牛柳的邂逅，
牛柳条的鲜嫩和芒果肉的柔滑相得益彰，
芒果为嫩滑牛柳增香，
果香和肉香融洽互补，
吃过才知道原来它们是天生一对……
此乃升级版2.0的干煸四季豆，
榄菜肉沫经过煸炒之后，
刚端上来香味已然四溢 。
它又被称为堪称下饭神器，
如果你手边刚好有一碗米饭，OK完美。
吃糖朝粤菜，广式烧鸭绝对是必点的。
但如果是自己一个人，
也可以点一份烧鹅饭，就可以很满足了~
烧鹅色泽金红光亮，
肉体饱满，皮脆酥香，
最美妙的是，
脆皮下面还有一层薄薄的脂肪，
油而不腻。
牛腩配合着萝卜，是非常滋补的。
牛肉大小切得刚刚好，肉质软硬刚好，
好咬不塞牙，萝卜也是超级入味，
很适合寒冷的冬天，
吃完顿时感觉浑身暖洋洋的。
谁说鱼香茄子里没有鱼？
这才是真真正正的鱼香茄子！
炸过的半条鲈鱼，
外酥又里嫩，鱼香茄子=百吃不厌？
觉得答案是肯定的。
糖朝·精致·仪式感
当年光绪学习骑自行车时，
曾问洋人赫德兰，为什么人在上面车子却不会倒。
赫德兰回答说：“凡是向前运动的物体就不会倒下。”
给生活注入仪式感，认真地对待生活，
就像对待分子料理一样，
从生活中汲取灵感：
“做一个精致的人，好好生活，绝不凑合”。
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下期见！
